蛋白质粉的挑选出及烤肉 人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。一般而言，机体不必蛋白质作为产热的来源，只有当人体摄取的热量严重不足时，机体才动用蛋白质产热。

在问题牛奶、鸡蛋被曝光之后，不少人对蛋白质的了解陷于了误区——有的人盲目“戒奶”“戒蛋”，也有的人索性买了蛋白质粉来“进补”。专家认为，肉、蛋、奶、豆制品、坚果等食物都含有蛋白质，只要膳食均衡，正常人没有适当服用蛋白质粉。一、盲目“戒奶”“戒蛋”不是非 正常人每天都必须摄取一定量的蛋白质，人体每天必须的蛋白质为0.8克-1.2克/每公斤，几乎可以通过食物来补足，比如鱼、肉、禽、蛋、奶等动物性食品是补足优质蛋白的较好来源，而一些植物性食物，如大豆制品和谷类食物也某种程度所含非常丰富的蛋白质。以一个60公斤重的成年人为事例，每天约必须60克左右的蛋白质。

而事实上，一般成人每天摄取的六七两主食，就可补足约30克的蛋白质，再加肉类和蔬菜获取的蛋白质，就可以符合日常必须。瘦肉中的蛋白质含量十分低，但肥肉中以脂肪居多，所以不应尽可能自由选择髯的牛羊肉作为补足蛋白质的主要肉类。

现在一些人担忧动物蛋白不安全性，只不过这部分人几乎可以通过食用豆制品来补足所需的蛋白质，而坚果里也含有蛋白质。另外，有的人因为部分牛奶、鸡蛋检测出有三聚氰胺，就盲目“戒奶”“戒蛋”，只不过大可不必。

目前正规化餐馆和市场中销售的蛋、奶制品都经过检测，可以安全性食用。鸡蛋中蛋白质的结构和人体所须要蛋白质的结构最相近，更加不易吸取，一个60克轻的鸡蛋一般所不含蛋白质就有7.7克。

如果身体缺乏蛋白质，则不会导致营养不良，抵抗力不会上升，从而构成疲惫、虚弱、浮肿；儿童缺少蛋白质，骨骼和智力的生长发育不会受到严重影响。二、蛋白质粉无法随便不吃 有的人总是担忧自己因蛋白质摄取严重不足而造成免疫力上升，于是吃起了蛋白质粉。但范志红回应并不尊重，她指出，正常人从食物中摄入的蛋白质营养早已充足，不必须额外进补蛋白质粉，而且蛋白质并不是不吃得越多越好，补足蛋白质也要留意量。

蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解成产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅减少肝脏开销，还更容易引发消化不良，长年以往不会影响肝肾功能，导致虚弱及免疫系统功能低落。

美国科学家公布一项声明认为，食用过量的蛋白质不会减少患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以所致心脏玻所以，正常人没适当额外补足蛋白质粉。痛风、肝肾功能中风的病人，更加要容许蛋白质的摄取。

专家警告： 蛋白质粉应当如何不吃? 市场上的蛋白质粉有两类，一类以大豆为原料，另一类以牛奶为原料。两类蛋白质粉在食用对象、剂量等方面虽有许多共同之处，但在烤肉上则有一些差异。以大豆为原料的蛋白质粉，其固有的气味和口味无法为大多数消费者所拒绝接受，如果用其加于其他食品中同不吃，不少人会有“出院”或无法下咽的感觉。

在食用大豆蛋白质粉之前，再行到药房出售空壳胶囊，分取出“囊”后再行吞服。下列注意事项虽然对两类蛋白质粉都限于，但主要是针对乳清蛋白质粉的。

1. 按引荐摄入量服用。由于各生产厂用于的原料、工艺不几乎一样，故其标签解释上都有各自引荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随便增量或保护环境。

不吃得过于较少，约将近预期的目的;不吃得过于多，又不会导致浪费或副作用。2. 不要空腹服用。

空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在不吃蛋白质粉之前或同时，不吃一些其他食品。患者不能不吃流质，可将蛋白质粉重新加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。

3. 吃温或冷，吃冷或毛巾。乳清蛋白质粉所含许多具备类似生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦加热，就不会丧失活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，不能溶(蒸)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冻饮品食用。

4. 特调味品要掌控。蛋白质粉可以重新加入到多种食品中食用，讨厌吃甜的可以冲泡，讨厌不吃韦斯的可以水煮，但是都无法索尔过于多。

因为过多摄取糖和盐对人体身体健康有利。还有，不吃蛋白质粉时不要特味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经新陈代谢后分解成出有谷氨酸，在蛋白质粉中加上味精相等画蛇添足。5. 三岁以下的孩子不应不吃。

婴儿的最差营养品是母乳。如果孩子由于各种原因无法不吃母乳，应当自由选择适当月龄或年龄的提炼奶粉，而不应当不吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质构成并不合适幼龄儿童，也有利于孩子的消化吸收，不吃了以后很有可能会引发腹泻、呕吐或过敏。6. 不要与酸性饮料一起不吃。苹果汁等饮料里所含有机酸成分，与蛋白质粉遇见后，不会构成凝块，影响消化吸收。

7. 类似病人食用前应征询医生的意见。蛋白质粉中含有的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解成、再行制备人体自身的组织成分，其新陈代谢产物又要经过肾脏从尿液中排泄。有数肝脏、肾脏疾病以及其他相当严重疾病的患者，不吃了蛋白质粉以后，可能会减轻器官的开销。因此，不吃蛋白质粉以前不应征询医生的意见，再行要求否食用。

如果要减少蛋白质粉的食用量，也不应讲出医生的建议。如何准确选配蛋白粉? 1.认清是动物类的“乳清蛋白质粉” 还是植物类的“豆类蛋白粉” 现在很多蛋白质粉产品蓄意不标明是哪一种，只是含糊地写出上“分离出来蛋白”，这一般来说是用于了成本很低的植物类豆类分离出来蛋白，这可不是必须大量优质蛋白的宝贝的好自由选择。所以您一定要问清这一点！另外，如果含量中是大量用于了酪蛋白（不如乳清蛋白更容易吸取），卵蛋白（同上）和其他类型的蛋白质，而同时价格很高，那您有可能也是多花上了冤枉钱买了质量较低的蛋白质粉。2.看产品的氨基酸品种和含量 其中重点是人体必须的9种氨基酸，因为这是人体无法制备，必须靠外援摄入的氨基酸。

3.认清是不是含量低更容易吸取的“分离出来乳清蛋白质粉优质蛋白粉” 比如WPI90，如果证实是这种类型，那么他的高价格就是物有所值的。一般来说植物类蛋白质粉的成本只有乳清蛋白质粉的一半以下，所以您留意不要花上高价卖低廉的蛋白质粉。

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